龙井茶粉饼皮闲静清幽回甘，与芒果流心碰撞出茶果调处的新意；黑松露入馅，以专有菌香玄妙均衡甜腻；更有网络爆款IP LABUBU打造的兴味兴味造型，展现月饼的创意巧想；油亮实足的广式月饼与褶皱小巧的苏式月饼，这些经典之作不异收货评委与门客一致唱和。值得悠闲的是，本次多款展示月饼均对传统配方进行了减糖减油处分。

7月16日至17日，2025年上海市食物行业行状妙技竞赛——第八届"南侨杯"月饼妙技比武在沪举行。专揽方上海市食物协会走漏，低糖、低油、低脂配方已成为本年月饼行业的趋势。

“相较往年，本届赛事珍贵强调低GI（升糖指数）倡导。” 本届评委、上海市当代食物行状妙技培训中心校长干文采向记者走漏，为合乎低GI条款，不少参赛月饼配方巨额减糖20%-30%，并改动添加自然谷物食材。“举例在传统椰蓉月饼中融入藜麦，兼顾健康与风范耕种。”她讲明说念。

事实上，减糖减油不仅是本届比赛的中枢主题，更已成为统统这个词月饼行业的共鸣。上海市食物协会常务副会长高克敏告诉记者，伴跟着东说念主们对健康的巨额关注，比赛评委们不雅察，本年大部分参赛月饼企业均显贵下调了配方中的糖分含量。

“致使不少老字号品牌也主动调整配方，由传统的甜度偏高向减糖标的转型。”高克敏暗示。记者在主流电商平台检索“低糖月饼”关节词发现，茂盛、好意思心、稻香村等头部品牌旗舰店均已上架多款低糖配方居品。

另一方面，高克敏合计，消耗者对繁复包装的怜惜正在慢慢消退，本年的月饼包装运转顾忌质朴。

“咱们期待企业借赛事机会孵化如铝箔包裹直烤的炭烧月饼、好意思心引颈的流心月饼等经过阛阓考证的经典改动，成为本年月饼阛阓上的新亮点，而非仅是在包装和造型上的改动。”高克敏暗示。

据先容，本届赛事蛊卦了来自长三角地区的23家企业和69名选手参与。国度级裁判团队依据作品的色、香、味、形、卫生、创意、摆台呈现、制作历程效果等维度进行详细评分，最终角逐出各奖项。

新闻晨报 记者 崔逸星

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