近日，有媒体报说念，一男人因为要健身，长年吃红薯土豆等粗粮。为幸免发芽，将土豆煮熟后冷冻储存，算作健身减脂主食，激发网友热议。

不少网友探究

这种 “冰柜备餐” 是否安全科学

煮熟土豆从养分健康角度

最好冷冻存储时刻有多长

存放时刻过久

会不会影响健康

用土豆当主食

能否信得过起到减肥扫尾

养分大夫证明

作念法无明确害处

但养分上并非最优解

10月15日，记者经营武汉市第三病院光谷院区养分科中级养分大夫崔蔚。针对男人将土豆煮熟后冷冻的作念法，他证明——

冷冻会使土豆发生“淀粉复活”

抗性淀粉含量有所增多

抗性淀粉在小肠内

较难被消化收受

热量更低、升糖更慢

饱腹感更强

对胰岛素违反东说念主群

算作主食替代具有一定上风

但冷冻后若经复热

部分抗性淀粉

会再行回荡为平常淀粉

同期维生素C等

水溶性维生素会有流失

总体而言

这种作念法无明确害处

但养分上并非最优解

崔蔚说：“冷冻不是无尽保鲜，不提议一次性囤几个月、半年以上的量。如若储存历程中冰柜温度波动、反复拿取解冻，变质风险会显明上涨，一朝出现发酸、异味、发黏就弗成再吃。”

需要留意的是

减肥的中枢照旧

“总热量摄入小于总奢靡”

蒸煮的土豆

替代部分精制主食

如米饭、面条等

照实有助于杀青体重

对血糖和减脂更友好

但不可历久十足替代全谷物

土豆能匡助减肥

全靠“抗性淀粉”

土豆能匡助减肥，这和它含有的“抗性淀粉”经营。各人先容，抗性淀粉是一类在东说念主体小肠中难以被消化的淀粉。与平常淀粉不同，很大比例的抗性淀粉不会在小肠内被明白回荡为葡萄糖，而是参加大肠后被部分肠说念菌群发酵诈欺。

抗性淀粉对健康的益处，跟着磋议发现越来越多：

■有助于减肥。2024年《当然代谢》期刊发表的一项磋议发现，抗性淀粉合营平衡饮食，能通过革新肠说念菌群来匡助缓解肥美。

■减轻脂肪肝。磋议标明，富含抗性淀粉的饮食不错转换肠说念菌群构成，进而缩短与肝挫伤经营的甘油三酯和肝酶水平，有助于减轻脂肪肝。

■革新血脂。磋议发现，抗性淀粉组的参与者在总胆固醇、甘油三酯以及低密度脂卵白等方面均有显耀改善，有助于缓解血脂额外。

■改善代谢。磋议阐述，仅补充8周抗性淀粉，不仅能匡助肥美东说念主群减轻体重，还能显耀改善其胰岛素违反。这些积极变化齐与肠说念菌群构成的优化密切经营。

增多抗性淀粉摄入

记着3个小手段

↓

■煮→冷→微热

米饭、土豆煮熟→冷藏12-24小时→吃前微波加热1分钟（不烫嘴即可），可保留60%-70%的抗性淀粉。

■加醋、柠檬汁

烧饭或拌土豆沙拉时，加少许醋大致柠檬汁，酸性环境能促进抗性淀粉酿成。

■别煮得太烂

主食煮到“刚熟有嚼劲”就不错，如若煮得过度软烂，会闭塞抗性淀粉。

养分大夫提议

选拔 “211 饮食法”

需要留意的是，如若短时刻内吃进过量的抗性淀粉，很容易激发腹胀、排气增多、恶心致使吐逆等肠胃不适响应。饮食平衡历久是健康膳食的中枢原则。养分师提议选拔“211”饮食法，即每一餐的食品比例，大致食品框架，具体来说，不错把每餐吃的食品齐放在一个盘子里：

●餐盘的1/2放不含淀粉的蔬菜，约2拳头体积，如菠菜、油菜、空腹菜、卷心菜、西红柿、黄瓜、秋葵、蘑菇、彩椒、茼蒿等。

● 餐盘的1/4放主食，约1拳头体积，如米饭、馒头、面条、玉米、绿豆、芸豆等。土豆、红薯、山药、芋头等这些根茎类蔬菜（富含淀粉）也应算作主食，而不是扬弃在蔬菜的位置。

● 餐盘的1/4放优质卵白质，约1掌心体积，如鱼虾等水产物、去皮禽肉、瘦猪肉、瘦牛羊肉、鸡蛋和大豆成品等。

👉简单来记，即是2拳头蔬菜（占餐盘1/2）+1拳头主食（占餐盘1/4）+1掌心优质卵白质（占餐盘1/4）。

生果不包含在其中，和蔬菜不不错彼此替代，每天半斤摆布。终末，还不错再搭配一份乳品（低脂牛奶、无糖酸奶等）和一小份原味坚果。

（留意这里的拳头是熟的食品体积，每个东说念主的拳头和我方的体型和食量是搭配的，用我方的拳头来臆测就行）

此外，土豆钾含量较高，肾病患者代谢钾的才调较差万博manbext体育官网app(中国)官方网站，不宜以土豆为主食。土豆淀粉含量高，吃多了容易加剧肠说念职责，额外是肠胃蓝本就比拟敏锐的东说念主（容易拉肚子或腹胀），还有年事大了消化功能削弱的东说念主，更要留意适量食用。